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只因吃了一道寻常菜，广东母女双双中毒进ICU？这类常见食物的危害不容小觑！
酸菜是日常生活中的食品，很多家庭会选择自制酸菜。对于60后，70后的大多数人而言，自制酸菜基本上算是那个年代的小零食。 然而，东莞的一对母女，最近因为食用了自己制作的酸菜，把自己送进了ICU，在ICU躺了20多天，情况才得以好转。
7月3日，东莞的小花（化名）因为吃了自家腌制的泡菜，和妈妈同时出现恶心呕吐、四肢乏力、胸闷气促的症状，被送入当地医院重症监护室抢救。7月7日，经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。 母女二人转至广州市第十二人民医院救治。医院启动绿色通路救治流程，提前从药库调配特效解毒药肉毒抗毒素，在ICU开展治疗。经抗感染、调整肠内营养、结合针灸、肢体被动运动等康复理疗，母女俩于7月27日转出ICU。目前小花已转出ICU，进行康复治疗。
肉毒杆菌是什么？
肉毒毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所产生的外毒素，是目前最剧烈的神经毒素。肉毒素中毒病死率可达35%，少量肉毒毒素即可致死。 肉毒杆菌被认为是目前发现最为剧烈的神经毒素。 曾有一个实验未来炎症肉毒杆菌的的毒素到底有多强，找来了3千-3万只小白鼠，实验将0.1-1.0毫克的毒素注入小白鼠体内，结果显示3千只小白鼠，差不多有一半的小白鼠都死掉了。
这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年，家人定期向坛中添加蔬菜（豆角、叶菜、辣椒、萝卜等）、食盐然后密封浸泡。坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的酸菜直接食用。 肉毒素对热敏感，100℃持续10分钟即可被破坏。食用发酵类食品、冷冻食品和罐头食品，一定要充分加热。沸水中需要5小时、180℃干热需要5-10分钟、120℃高压蒸汽30分钟才能灭活。 成人食源性肉毒素中毒常见于私人制作的发酵食品、罐头制品，与生产环境、储存不当及饮食习惯有关。
常见食物有臭豆腐、香肠、腊肉、火腿、豆瓣酱及鱼类制品，也有非肉类（玉米、竹笋）罐头及发酵的面制品引起肉毒素中毒的报道。