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老掉头发该补什么？比起黑芝麻，吃这些食物更有用！
头发的主要成分是角蛋白，蛋白摄入不足，头发就会缺少弹性易折断。头发之所以黑，是因为蛋白分解产生的酪氨酸合成了黑色素，所以缺蛋白也容易生出白发。 要想头发又黑又结实，保证吃够优质蛋白是基础，具体建议每天吃够下列食物（生重可食部）。 1个蛋 1袋奶（250～300毫升）掌心大的瘦肉（40～75克） 25克大豆（5个麻将块大的北豆腐或1拳头豆腐丝/皮）水产品（8只虾或一掌心鱼肉，40～75克）谷薯类250～400克
B族维生素与头发健康密切相关。 比如，缺乏泛酸、生物素都可能导致头发变细、失去光泽、掉头发；维生素B2、维生素B6缺乏可能引起脂溢性皮炎，进一步也可能会导致脱发[1]。 B族维生素在杂粮、杂豆和动物内脏（如肝肾）中含量较为丰富。 建议杂粮、杂豆占主食的1/3，即每天50～150克；每月吃2～3次动物内脏，每次吃25克左右，大概相当于1元硬币厚的一巴掌猪肝，或涮火锅的猪血2～3片。
微量元素里跟头发健康关系很密切的是锌，缺锌会导致脱发，没脱落的头发也容易蓬松、变脆、无光泽[2]。 动物性食品的含锌量和利用率普遍高于植物性食品，其中海产品、瘦肉、动物内脏都是锌的良好食物来源。 缺铁也可能会引起脱发[3]，铁最好的食物来源是动物肝脏、动物血、瘦肉。 还记得动物内脏该吃多少吗？不记得的，回第二部分“吃够B族维生素”复习去！
传统观念认为吃黑色的食物能黑发，比如黑芝麻、黑豆、黑米等，其实并没有科学依据。食物的黑色主要源自花青素，它和黑色素根本不是一种物质，也不能转化成黑色素，所以不能指望吃黑色食物来乌发。 虽然这类食物中含有对头发有益的营养，比如铁、锌、蛋白质等，但这并非黑色食物的专利，吃其他食物也能补充。另外，像黑芝麻这样的食物热量也不低，吃多了头发没长多少，肥肉倒是没少长。
想改善发质，这两类食物不一定有用。
有少许动物实验显示，口服或外用何首乌可以促进毛发生长，但没有高质量证据来证实[4]。何首乌还有肝脏毒性[5]，所以并不推荐自行服用，以免损害健康。