【资料简介】

这7类食物必须先焯水
第一：难清洗的
举例：西兰花、菜花十字花科的食物有很多，而我们常吃的就是西兰花和菜花。表面结构微小又复杂，想洗干净几乎不可能。但是用焯水的方式，不仅可以在高温下快速彻底杀菌消毒，还能溶解附着在表面上的污垢，保证你吃到肚子里的食物是卫生的。所以这两类食物吃之前必须要焯水，将寄生虫的虫卵彻底消灭，保护人体健康。
第二：难烧熟的
举例：四季豆、莲藕四季豆属于豆类，做不熟或者夹生的情况很容易引发食物中毒，但是做好了的话，翠绿娇嫩，清脆可口，那么吃之前就需要先焯水。在沸水中焯一遍，可以让它由内到外从上到下都彻底熟透，再回锅进行烹饪更容易做熟，还能保证翠绿的颜色和全面的营养，美味又健康。
第三：生肉类
举例：排骨、牛肉、鸡肉莲藕炖排骨，土豆炖牛腩等都是很多人非常爱吃的食物，做这些肉类时一定要记得焯水焯水，不仅能去除生肉本身的腥味和表面杂质，焯完水以后过凉水还能让肉质更加紧实有弹性，吃起来口感又软了。尤其是动物内脏部分不用多说，焯水是必须的，能够减少难闻气味的出现。
第四：草酸、草酸钙含量高的
举例：菠菜、苋菜、马齿苋这些蔬菜中草酸含量非常高，有害物质很难被人体彻底分解掉，不仅会影响身体对各种矿物质的吸收，还会对健康造成伤害，甚至会引起中毒的情况。现在马齿苋大量上市，很多人都喜欢吃，达到养生的效果，但是如果不焯水，其中含有的草酸等就会影响健康。
第五：豆制品
举例：豆腐豆制品不仅营养丰富，对女性而言具有补充雌激素的作用是非常好的食材，但是它入菜往往有股豆腥味，很容易影响口感。豆制品是发酵工艺做出来的，在制作过程中容易产生大量细菌，所以烧制菜肴之前一定要在开水里焯一遍，不仅能够去除豆腥味，还能杀菌消毒。