【资料简介】

自古流传下来的“长寿菜”
笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，素有“素食第一品”的美誉。 而且，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。 春笋的吃法很多，素有“荤素百搭”之称，大家可根据春笋不同部位选择不同吃法。 一般来说，嫩头可直接用来炒食；中部可切成笋片，和肉一块炒；根部较老，可与肉类一起焖煮。
春笋
荠菜功能凉血止血，平肝明目，清热利湿。 据《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。” 现代营养学认为，荠菜含有丰富的维生素C和大量的粗纤维，食用后不但可以增强大肠蠕动，促进粪便排泄，还有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
荠菜
西红柿虽然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。 对于春季出现食欲不佳等症状的人来说，吃点西红柿汁是最好的选择。 做法：取西红柿1个(约150~200克)，洗净，用沸水泡5分钟后剥去皮，切粒，用榨汁机榨汁，滤出汁液，不要放糖。每次50~100毫升，每天2~3次，服用3天。本方适合胃口不好、大便干、小便黄、舌头红的1岁以上孩子。
西红柿
菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它功能养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。而关于菠菜的药疗效果，古人早有记载。 《食疗本草》中记载：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。” 《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。” 现代营养学认为，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，还能增强预防传染病的能力。 而其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。此外，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可用于改善春季便秘。
菠菜
西洋菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。 《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。 此外，西洋菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。 春季食用西洋菜，能起到清肺，凉血，利尿，解毒的功效。适用于肺燥咳嗽、咽喉炎、咯血、衄血、痛经、月经过少等病症的食疗。