【资料简介】

孔子说：“食不厌精，脍不厌细 ”。意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。 “有盛馔，必变色而作”意思是说，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须肃然起立，向主人答谢致意。孔子的饮食观对后世影响深远 。
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。　　
酒席座次 离席告辞 点菜规则 品茶畅谈
文雅用餐 饮酒礼仪 酒席座次
PART 1 Table  Seating
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将莱单供客人传阅，并请他们来点菜。公务宴请要控制预算，要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点。如果你的老板也在酒席上，除非是他/她主动要求，则要考虑领导体面不要请老板点菜。如果是赴宴，一般要让主人来点菜。对方盛情要求可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
文雅用餐
PART 3 Elegant  Dining 饮酒礼仪
PART 4 Drinking Etiquette 开瓶斟酒
酒瓶应当场打开。当没有侍者或者不想侍者在场的情况下，应由主人或者位卑、年轻者为宾客、长辈斟酒。为人斟酒时应站在客人右侧。斟酒时，酒杯应放在餐桌上。酒瓶尽量不要与酒杯相碰。
以敬斟酒
关于斟酒，中国有句土话叫“酒满情深”，就是说斟酒以满为敬。酒桌上不论是什么酒，一律以斟满为敬。实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的1/3－ 2/3 处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。使酒香充分地发挥出来。