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水果挖掉烂的部分还能吃吗？
吃腐坏食物对健康造成危害
经过检测证明，水果一旦发生霉变、腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，又会产生大量的有害物质。 这些有害物质，可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也含有有害物质。 人一旦吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生昏迷，危及生命！其中对人体健康威胁最大的，是一种叫“展青霉菌”的霉素。如果大量吃入后，会对神经、呼吸等系统造成伤害。 就算是把霉变部位去除，这样的水果也是吃不得的！因为展青霉素已经扩散到其他部位了。中国预防医学科学院的一项调查发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量，为霉变部位的10~50%。
由此看来，已经霉变的水果扔掉也不可惜！ 为了健康，吃水果要选择新鲜的，表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味。如果表皮略有小斑或少量虫蛀，直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分。如果虫蛀面积超过水果的1/3，那就果断扔掉吧。 坏掉的水果，其中的细胞因为损伤，已经导致许多的营养物质外流。即使没被细菌感染，但也毫无营养价值了。
一般含糖类、水分高的水果，最容易腐烂发霉。只要一出现霉菌2～3天后，就可以看到菌落。一星期后，细菌孢子就开始向四周散开。这就是为什么摆放一起的水果，只要其中一个烂了，周围的水果也跟着一起遭殃了的原因。
1、糖类、水分高的水果一次不要买太多
买回来的水果，尽快吃完，不要存放太久。也不要贪便宜，一次买太多了，吃不完，也不容易保存。尽量以少量、多种类水果为购买原则。这样，可以同时摄取多种营养素，供应1~2天的份量是最完美的。
2、水果买好不买多
关于水果要注意以下几点
机械性损伤，是最常见的。就是受到外界的损伤，例如因为碰撞，水果的表皮变软了，被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样。 虽然看起来有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后，在短时间内吃完。这类“坏果子”，是不会影响到我们健康的。