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隔夜水、反复烧开的水会致癌？
亚硝酸盐，是一种对人体有害的物质，它普遍存在于自然界的物质中，比如自然的水源里。我们的饮食若亚硝酸盐含量超标，对身体健康的影响很大。现在人们很少会直接饮用自然水，不管是自来水，还是商场里的包装水，它们都属于加工水，经过了国家相关标准的净化工序，确保其中的有害物质含量不会超标。然后关于开水中的亚硝酸盐，正常情况下我们喝的水，除了包装的矿泉水外，一般都是把水烧开了喝。
一、千滚水、隔夜水的亚硝酸盐含量并达不到致癌的标准
所谓千滚水，是指反复烧开的水，因其在反复沸腾的过程中，水分蒸发流失，理论上会使亚硝酸盐浓度增加，但这个效应最高也只能让亚硝酸盐浓度达到每升0.1471毫克，比0.2～0.5克的中毒剂量差距还很远很远，所以不需要担心。大家明白了这点后，对于办公室常用的饮水机里的水，应该能放心大胆的喝了。
至于隔夜水就更不存在安全问题，上午烧的开水，我们下午能喝，为什么在同样的环境下，晚上的开水放到第二天就不能喝了呢?两者都只是相同的放置了几个小时，内在不可能发生突变。 所以，不管是反复烧开的水，还是隔夜的水，它们含有的亚硝酸盐都不可能超标，从而致使我们中毒或有致癌风险，大家尽可安心饮用。洁净的淡水是人们赖以生存的宝贵资源，在水资源有限的今天，浪费水的行为是很令人心疼的，我们要尽量避免不必要的浪费。