【资料简介】

谁伤了我的心
--关注食品安全问题
速生鸡引发的思考
近日，一则关于“速生鸡”的报道如一石激起千层浪，在社会上一起了广泛的关注和讨论。 鸡从入栏第一天到出栏，40天内每天都要使用抗生素，一共要吃18种。不但要喂，还得换着药喂，才能避免产生耐药性。按照国家规定，上市前七天必须停药，但是这样的规定几乎是一纸空文。                          
可以说，这样的鸡不是长大的，而是是用激素和抗生素灌大的。
速生鸡引发的思考
国际快餐巨头接连“中枪”——肯德基、吉野家纷纷被查出原料供应中存在“速生鸡”的现象。肯德基变相承认瞒报原料药残超标，受到此次事件影响,相关公司及其在美国上市的母公司的股价应声下跌，百胜集团股价在新闻曝光后即终止涨势，两日跌幅超过4%，市值蒸发13亿美元。吉野家快餐部分库房被查封，停售鸡肉饭。
吃了“药残鸡”会慢性中毒
长期接触某种抗生素，可能使机体体液免疫和细胞免疫功能下降，以致引发各种病变、疑难病症，或用药时产生不明原因的毒副作用，给临床诊治带来困难。比如，女性可能会常出现月经过多、经期紊乱、性功能紊乱等症；长期食用有药物残留的肉制品，还可能引发细菌耐药性的增加，加重抗生素研发的困难。
如果吃了含有药物残留的“速成鸡”，危害有多大？对此，暨南大学附属第一医院医学博士陈祖辉告诉南方日报记者，处于成长期的青少年、儿童是快餐消费的重要群体，他们又恰恰是对激素敏感性较高的群体，长期食用这种含激素残留的鸡肉，可能会影响他们的骨骼等多方面发育，出现早熟、干扰性别特征等问题。
速生鸡引发的思考
事实上，自上世纪90年代以来，兽药和抗生素残留问题一直都是肉制品研究的热点。目前公认的观点是，药物残留的危害主要表现为慢性中毒，绝大多数是通过长期接触或逐渐蓄积造成的，急性中毒的事件相对来说很少。
食品安全问题再一次成为社会热点！
速生鸡引发的思考
其实，食品安全问题一直都是社会热点！
速生鸡引发的思考
国内白酒行业陷入塑化剂风波后，调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。“食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。”短短一天，这条微博就被转发15000余条。（据12月23日《长江日报》）。  　　“400倍”之说恐怕并不靠谱，但这条微博的价值并不在于其数据的精准，恰恰在于其揭开了塑化剂风险的另一面——如果白酒行业因生产工艺和包装导致塑化剂含量超标，那么其他工业化生产的食品，也同样有这种可能。  　　这个风险究竟有多大？中国农业大学副教授朱毅，曾经做过试验，证实塑料包装的酱油醋可能会存在一定量的塑化剂；华南农业大学副教授柳春红，在试验中曾检出过半方便面和方便米粉样品含有塑化剂，而方便面调味酱包中的DBP、DEHP含量，甚至可以超出国家标准近197倍和近114倍；南京农业大学食品科技学院等单位的学者，在油脂类固体食品、油脂类液体、蔬菜水果等食品中检出的塑化剂含量大多超出相应标准。  　　
前有苏丹红、三聚氰胺，近有速成鸡，现在又出新报道:
速生鸡引发的思考　　　　
不仅如此，事实上在我们身边，几乎已经被有毒食品包围:
1.麻辣烫 危害度：★★★★★ 　　公众喜欢度：★★★★☆ 　　
关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药   
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 。
2.毛鸡蛋 　　危害度：★★★★★ 　　公众喜欢度：★★★ 　　
关键词：“大补” 寄生虫、细菌 　　
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大。
3.烤肉、烤串 　　危害度：★★★★☆ 　　公众喜欢度：★★★★☆ 　　
关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐 　
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 
4.油条油饼 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★★★★ 　　
关键词：铝超标、敌敌畏、地沟油 　　
罪状揭露：油条八成铝超标，黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条 。
5.烤红薯 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★ 　　
关键词：化工桶、黑斑病菌 　　
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯。 
6.海鲜排挡 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★★★ 　　
关键词：寄生虫、水银中毒、甲醛 　　
罪状揭露：海鲜掺甲醛。
7.包子 　　危害度：★★☆ 　　公众喜欢度：★★★★★ 　　
关键词：猪肉瘤、血脖肉、死猪 　　
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅。
速生鸡引发的思考
食品安全问题的无解怪圈
1、相关标准制度不完善；
2、既有法规执行无力；
3、商贩唯利是图，有毒造假食品层出不穷；
4、制售有毒造假食品成本低廉，处罚力度不够；
5、滥用添加剂已不是个案，而成为行业潜规则；
6、生活变化学，消费者无法辨别，无从选择；
7、原料、调料、成品系统“毒化”，防不胜防；