【资料简介】

第一单元：平衡膳食
第一健康食品：玉米
玉米又称“棒子、苞米、苞谷”，是粗粮中的保健佳品。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、消化不良、水肿等。

德国营养保健协会著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健食品中，玉米含有7种营养元素——钙、维生素E、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
第一健康食品：玉米
可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现一种亚油酸，它可预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌，前列腺癌等，因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA（脱氧核糖核酸）免受到损害，能防止细胞突变而诱发癌症，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

应该常吃的健康食品
中国的“大豆行动计划”
一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉！
  一个鸡蛋含300毫克胆固醇，正合适，多用了还不知怎么消受
　蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米
　大豆中起码含有5种抗癌物质
　国外大豆被称为营养之花，豆中之王
　豆浆：还用再说吗
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